Пряный тыквенный пирог с нотками латте

Ингредиенты:

• пшеничная мука 280 г
• смесь специй для тыквенного пирога (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь) 1 ст. л
• разрыхлитель 1,5 ч. л
• сода ¼ ч. л
• соль ½ ч. л
• сливочное масло 140 г
• сахар 200 г
• яйца 2 шт.
• ванильный экстракт 1 ч. л
• пахта 120 мл
• тыквенное пюре 240 г

Кофейно-кленовая пропитка

• эспрессо или крепкий кофе 60 мл
• молоко 80 мл
• кленовый сироп 150 г
• специи для тыквенного пирога ¼ ч. л
• ванильный экстракт 1 ч. л

Крем из сливочного сыра

• сливочное масло 150 г
• холодный сливочный сыр 226 г
• сахарная пудра 200 г
• ванильный экстракт 1,5 ч. л

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму пергаментом.
2. Смешайте сухие ингредиенты: муку, специи, разрыхлитель, соду и соль.
3. В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.
4. Добавьте по одному яйцу, затем ваниль, пахту и тыквенное пюре. Не пугайтесь, если тесто имеет немного «странный» вид, когда вы добавите сухие ингредиенты, все станет идеально однородным.
5. Соедините две смеси, выложите тесто в форму и выпекайте 35 мин.
6. Дайте остыть, затем равномерно полейте пропиткой из кофе, молока и кленового сиропа.
7. Для крема взбейте сливочное масло до пышной консистенции, добавьте холодный сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбивайте до глянцевой, густой массы.
8. Если хотите более легкую текстуру, просто оставьте крем в холодильнике на 10-15 мин перед нанесением.
9. Нанесите крем на охлажденный пирог, украсьте сверху щепоткой корицы, орешками или сухими лепестками съедобных цветов и наслаждайтесь.

Советы

• Тыквенное пюре можно сделать самостоятельно, просто запеките кусочки тыквы в духовке до мягкости и взбейте в блендере.
• Если нет пахты, замените ее смесью молока и нескольких капель лимонного сока.
• Храните пирог в холодильнике до 4 дней, он становится даже вкуснее на следующий день.

sovetnika.net