Овощное рагу с фасолью — сытный обед для всей семьи

Готовится в одной кастрюле, получается насыщенным и ароматным. Отлично подойдёт как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная — 400 г (1 банка);
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты);
• болгарский перец — 1 шт. (по желанию);
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 2–3 ст. ложки;
• вода или бульон — 200–300 мл;
• соль, перец, паприка, сушёные травы, лавровый лист — по вкусу;
• зелень — для подачи.

Приготовление:

1. Картофель, морковь, лук, кабачок, помидоры и перец нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле обжарьте лук (2–3 мин), добавьте морковь (3–4 мин), затем картофель (2–3 мин).
3. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала картофель на 1–2 см. Доведите до кипения и тушите под крышкой 10 минут.
4. Добавьте кабачок и перец, тушите ещё 7–10 минут.
5. Добавьте помидоры (или пасту), фасоль (слив жидкость), лавровый лист, соль и специи. Готовьте 10–15 минут на медленном огне.
6. За 2–3 минуты до готовности добавьте чеснок. Дайте настояться 5 минут под крышкой.
7. Подавайте, посыпав зеленью.

Советы:

• Для густоты добавьте 1 ст. ложку томатной пасты или немного муки, разведённой в воде.
• Вместо консервированной фасоли подойдёт отварная (200 г сухой замочите на ночь и отварите).
• На следующий день рагу становится ещё вкуснее.