Как долго хранить картофель, чтобы он не пророс и не испортился

Так или иначе, картошка уместна везде и всегда, о заветном блюде - селедочке с лучком и жареным картофелем мечтает, вздыхая после тяжелого дня, любой человек. И в наваристом борще она также незаменима, кстати, не так давно мы рассказывали, когда бросать картошку в борщ - как оказалось, многие делают это не вовремя.

Как хранить картошку в погребе
Такой способ - наиболее популярный, особенно для жителей частных домов или, если в квартире нет места. Перед тем, как закладывать картофель на зиму под землю, нужно его подготовить:

• переберите и выбросьте поврежденные клубни;
• просушите на свежем воздухе, желательно - на солнце;
• выложите в деревянные ящики (мешки использовать нельзя - отсутствует циркуляция воздуха);
• укройте мешковиной и оставьте в погребе.

Сам погреб проветрите, обработайте дезинфицирующими средствами, прочистите вентиляцию. Ящики протрите раствором марганца или насыпьте на дно опилки. Емкости для хранения картофеля обязательно должны быть сухими.

Идеальная температура для хранения картофеля - 2-4°C. Если она опустится ниже, то картофель замерзнет и будет сладким, выше - прорастет. Овощ не терпит попадания солнечных лучей, поэтому желательно погреб без особой надобности не открывать.

В чем хранить картофель в квартире 
В случае, если у вас нет возможности сложить корнеплод в погреб или подвал, вы можете оставить его в пределах квартиры. Далее мы подробно разберемся, где можно и нельзя это делать, а также рассмотрим преимущества и недостатки каждого варианта.

Как хранить картошку в подъезде или коридоре
Очень часто в общих помещениях многоквартирных домов люди хранят свои вещи (велосипеды, удочки, коляски), в том числе и овощи на зиму. 

Преимущества:

• в подъезде температура всегда ниже, чем в квартире;
• за картофелем можно не ухаживать;
• по требованию к нему несложно добраться.

Недостатки:

• температура "скачет" в зависимости от погоды - корнеплоды могут испортиться;
• не факт, что соседи будут в восторге от запаха овощей;
• такой вариант не подходит для длительного хранения.

Как хранить картошку на балконе
Второй метод - следующий по популярности после погреба. Картофель на балконе тоже можно хранить в ящиках, но они должны быть сколочены "доска к доске" без зазоров и обязательно утеплены (можно использовать старый плед, солому или пенопласт), особенно, если балкон не утеплен.

Преимущества:

• зимой на балконе всегда холодно, температура постоянная;
• вы можете следить за состоянием клубней;
• картофель будет храниться до середины весны.

Недостатки:

• если резко ударят морозы, клубни замерзают и сгниют, потеплеет - высохнут;
• придется постоянно следить, чтобы на картофель не попадали лучи солнца.

Как хранить картошку в холодильнике
Третий вариант пристанища для овощей - нижний отсек холодильной камеры. Вы можете использовать его, но помните, что такой метод подходит только для хранения небольшого количества клубней в течение 7-10 дней.

Преимущества:

• есть возможность регулировать температуру и ставить нужную;
• нет необходимости дополнительно дезинфицировать холодильник;
• быстрый доступ к овощам.

Недостатки:

• холодильная камера не такая вместительная, как балкон или погреб;
• полиэтиленовые пакеты не подойдут - картофель не дышит, придется искать бумажные емкости;
• долго хранить корнеплод в холодильнике нельзя - крахмал превращается в сахар, что отражается на вкусовых качествах и пользе.

Как долго хранить картофель - народные советы
переложите клубни листьями рябины, мятой, сосновыми или еловыми ветками;
положите в ящик половинку яблока, чтобы картофель не прорастал;
луковая шелуха, зола или мел помогают регулировать уровень влажности и держать его в пределах нормы.

Источник