Запеченный гамбургер: новый рецепт

Ингредиенты

Для теста

• Теплое молоко 1 стакан
• Теплая вода ½ стакана
• Сахар 1 ч. л
• Соль 1 ч. л
• Быстрорастворимые дрожжи 5 г
• Мука 3 стакана
• Масло 2 ст. л

Для котлет

• Говяжий фарш 600 г
• Соль
• Черный перец

Для карамелизированного лука

• Большой лук 3–4 шт.
• Сливочное масло 2 ст. л
• Масло 1 ст. л

Для соуса

• Кетчуп
• Майонез
• Горчица
• Соус барбекю

Дополнительно

• Соленые корнишоны
• Ломтики сыра
• Яичный желток 1 шт.
• Кунжут

Приготовление

1. Приготовление теста: В теплое молоко и воду добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 мин для активации дрожжей.
2. Добавьте соль, растительное масло и постепенно всыпайте муку.
3. Замесите мягкое, гибкое тесто. Если липнет — добавьте немного муки.
4. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час — тесто должно постоять.
5. Приготовление котлет: Фарш хорошо перемешайте с солью и перцем. По желанию добавьте сушеный чеснок или лук.
6. Сформируйте маленькие котлетки (по 2 на каждый бургер).
7. Обжарьте на сковороде до полуготовности или запеките в духовке при 180°C в течение 10–12 мин.
8. Приготовление карамелизированного лука: Нарежьте полукольцами лук, обжарьте на сливочном масле с добавлением масла на медленном огне до золотистого цвета (15–20 мин).
9. Лук должен стать мягким, сладковатым и с аппетитным карамельным ароматом.
10. Приготовление бургеров: Раскатайте небольшие шарики теста в плоские круги.
11. В центр каждого круга выложите: кусочек сыра, котлета, немного соуса, кольца огурцов, карамелизированный лук, еще одну котлету (опционально) и еще немного сыра.
12. Аккуратно сверните края теста в центр, чтобы начинка осталась внутри.
13. Положите «булочки» швом вниз на застеленный пергаментом противень.
14. Смажьте каждый бургер взболтанным желтком, посыпьте кунжутом.
15. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C 25–30 мин, пока тесто не станет румяным.

Подача и вариации

• Подавайте теплыми, с зеленью или миксом салата.
• Добавьте к столу любимый соус или картофель по-крестьянски для полноценного обеда.
• Можно заменить котлеты вегетарианскими или добавить бекон, грибы и болгарский перец.

sovetnika.net