Вкусные голубцы из молодой капусты

Классические голубцы с фаршем и рисом в томатно-сметанном соусе получатся нежнее, если приготовить их из молодой капусты. Этот простой рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге.

Листья для голубцов можно не отваривать, а сложить в подходящий пакет и отправить на 2 минуты в микроволновку, включенную на полную мощность.

Голубцы из молодой капусты с фаршем

Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 97 ккал на 100 г

Ингредиенты:

Для голубцов:

• 700 г листьев молодой капусты
• 1.2 кг смешанного фарша
• 1 крупная морковь
• 2 средние луковицы
• 0.5 стакана риса
• Соль, перец, специи – по вкусу
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Растительное масло

Для соуса:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 5-7 ст.л. сметаны
• 4-5 ст.л. томатной пасты или 2 стакана томатного сока
• Соль, перец
• Вода

Способ приготовления:

1. Молодую капусту помыть, вырезать кочерыжку и снять листы. Должно получится примерно 700 г листьев. Отварить листья в кипящей воде в течение нескольких минут, остудить и срезать ножом толстые прожилки.
2. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи на растительном масле до полуготовности.
3. Мясной фарш выложить в миску, добавить обжаренные овощи, рис, зелень и хорошо перемешать. Затем фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и еще раз хорошо перемешать.
4. На край капустного листа выложить порцию фарша, края завернуть внутрь и свернуть рулетиком.
5. В кастрюлю с толстым дном плотно, в два-три слоя выложить голубцы. Сверху разложить нарезанный полукольцами лук и тертую на средней терке морковь. Затем добавить сметану и томатную пасту. Посолить, поперчить, залить все водой, чтобы полностью покрывала овощи. Готовить голубцы около часа после закипания воды.

На заметку

Когда вы сделаете голубцы, их можно сырыми переложить в пакет и заморозить для дальнейшего использования.

Источник