Вкуснейшие домашние котлеты. Простые рецепты из индейки, курицы

Как сделать домашние котлеты с зеленью

Это рецепт замечательной ведущей телепрограммы «Домашняя кухня» Лары Кацовой. Да, конечно же, от любимой бабули. Секрет их сочности в большом количестве зелени — получается «фифти-фисти» — 50х50!

Ингредиенты

• Мясо куриное (филе бедер или голени) — 1 килограмм
• Лук — 1 штука
• Батон — 0,5 штуки
• Молоко — 0,5 литра
• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Масло растительное — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом берем миску среднего размера, замачиваем булочку в молоке и отстаем от нее на время. Мясо режем на небольшие кусочки и отправляем в мясорубку. Затем прокручиваем булочку, предварительно отжав ее.
2. Головку лука режем мелкими кубиками и отправляем в миску с фаршем и булочкой. Отделяем толстые стебли у зелени и мелко рубим ножом каждое наименование. Соединяем с фаршем, булочкой и луком, не забыв посолить и поперчить. Для этого вымешиваем минут 10.
3. Сгребаем мясной шар из миски, поднимаем руки вверх, вспоминаем неприятного персонажа из вашей жизни и с размаху возвращаем фарш на место. Проделываем такой финт несколько раз.
4. Формируем котлетки и укладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон на среднем огне. Если есть время поставить в духовку минут на 10, то точно получится шедевр!

Индейка — прекрасное мясо для приготовления котлет. Для фарша лучше всего выбирать филе голени.

Котелы из индейки

Ингредиенты

• Фарш из индейки — 450 грамм
• Хлеб белый ломтики — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Яйцо — 1 штука
• Специи для фарша — 1 чайная ложка
• Соус томатный — 0,5 стакана
• Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
• Молоко — 0,5 стакана
• Розмарин — 1 стебель

Способ приготовления:

1. Смешайте 450 г фарша, 2 ломтика замоченного в молоке белого хлеба, 1 мелко нарезанную луковицу, 1 яйцо и специи для фарша по вкусу. Сформируйте котлетки.
2. Переложите котлетки на противень, смазанный растительным маслом, добавьте веточку розмарина и запеките в духовке 20 минут.
3. Смешайте ½ стакана томатного соуса и 1 ст.л. бальзамического уксуса, смажьте котлетки, готовьте еще 5−7 мин. Подавайте с запеченными овощами.

Это отличный вариант для тех, кто время от времени соблюдает пост. Если в этом нет необходимости, можно добавить при приготовлении яйцо.

Котлеты из капусты

Ингредиенты

• Капуста — 1 килограмм
• Лук — 1 штука
• Мука — 120 грамм
• Крупа манная — 80 грамм
• Укроп — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Чеснок — 3−4 зубчика
• Сухари панировочные — 3−4 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

Капусту разрежьте на 3−4 части, положите в кипящую подсоленную воду и варите 10−15 минут до мягкости. Воду слейте, капусту мелко нарежьте или измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку). Отожмите, чтобы удалить влагу.

Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к капусте. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и тоже добавьте к капусте. Приправьте, всыпьте манку и муку. Перемешайте и оставьте на 5 минут.

Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.

Источник: sovetnika.net

фото