Тают во рту: куриные тефтели в сливочно-грибном соус

Они получаются мягкими, сочными и буквально тают во рту. Нежный соус с ароматом грибов прекрасно дополняет куриное мясо, а готовится блюдо из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты

Для тефтелей:

• Куриный фарш — 600 г;
• рис — 70 г;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло.

Для соуса:

• Шампиньоны — 250 г;
• сливки 10–20% — 250 мл;
• сметана — 2 ст. ложки;
• лук — 1 шт.;
• мука — 1 ст. ложка;
• сливочное масло — 20 г;
• вода или бульон — 100 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• свежая зелень.

Приготовление

1. Подготавливаем рис. Промыть его и отварить до полуготовности примерно 7–8 минут. Воду слить, рис остудить.
2. Делаем тефтели. В миске соединить куриный фарш, рис, мелко нарезанный лук, яйцо и измельчённый чеснок. Добавить соль и перец, хорошо перемешать. Сформировать небольшие круглые тефтели.
3. Обжариваем. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить тефтели со всех сторон до золотистой корочки. Переложить на тарелку.
4. Готовим грибной соус. Шампиньоны нарезать пластинками, лук — небольшими кубиками. На сливочном масле обжарить лук, добавить грибы и готовить 5–7 минут. Всыпать муку, перемешать.
5. Добавляем сливки. Влить сливки и бульон, добавить сметану, соль и перец. Хорошо перемешать и довести до лёгкого кипения.
6. Тушим тефтели. Вернуть тефтели в сковороду с соусом. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15–20 минут до полной готовности куриного мяса.

Совет: чтобы тефтели получились особенно нежными, не обжаривайте их слишком долго. Достаточно слегка подрумянить снаружи, а до готовности довести уже в сливочно-грибном соусе.