Шоколадный рулет с творогом и вишнями: рецепт из блинного теста

Ингредиенты

Для шоколадных блинчиков

• Теплое молоко 330 мл
• Пшеничная мука 135 г
• Какао (25 г
• Яйца 2 шт.
• Сливочное масло (растопить) 20 г
• Сахар 20 г
• Ванильный сахар 5 г
• Соль

Для начинки

• Замороженные или свежие вишни без косточки 300 г
• Сахар 2 ст. л
• Кукурузный крахмал 2 ст. л
• Кисломолочный творог 250 г
• Сливочный творог (маскарпоне или Филадельфия) 100 г
• Сахар 2 ст. л

Приготовление

1. В миске взбейте яйца, добавьте оба вида сахара и щепотку соли.
2. Влейте половину теплого молока. Затем постепенно добавьте муку, какао — постоянно помешивайте венчиком, чтобы избежать комочков.
3. Добавьте растопленное масло и остатки молока, тщательно вымешайте. Тесто должно быть однородным и гладким.
4. Жарьте блины на антипригарной сковороде без масла: по 1.5–2 мин с одной стороны и еще 15–30 сек — с другой. Блинчики получаются эластичные и не рвутся. Если тесто кажется слишком густым — добавьте еще немного молока. Если слишком редкое — щепотку муки.
5. В небольшой кастрюльке смешайте вишни, сахар и крахмал.
6. На медленном огне постоянно помешивая доведите до загустения. Вишни должны пустить сок, а смесь — превратиться в густую ягодную массу. Остудите полностью.
7. В блендере соедините кисломолочный творог, сливочный творог и сахар.
8. Взбейте до пастообразной текстуры — крем должен быть нежным, без крупинок.
9. Выложите 5-6 блинов нахлестом в два ряда на пищевую пленку или пергамент.
10. Смажьте каждый блинчик тонким слоем творожного крема.
11. По центру выложите вишневую начинку в ряд.
12. С помощью пленки аккуратно сверните блины в плотный рулет.
13. Оберните рулет полностью в пленку и поставьте в холодильник как минимум на час, а лучше на ночь.
14. Перед нарезанием удерживайте рулет 10 мин в морозилке.

Как подавать шоколадный рулет

• Нарежьте ломтиками толщиной 1.5–2 см.
• Добавьте немного взбитых сливок или шарик мороженого
• Украсьте листочком мяты, пудрой или кусочками шоколада

sovetnika.net