Баклажановые рулетики с орехами — закуска к праздничному столу

Чтобы вкус стал насыщеннее, перед подачей их рекомендуется охладить в холодильнике 1–2 часа.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• очищенные грецкие орехи — 200 г;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• кориандр в зернах — 1 ч. л.;
• красный острый перец — 0,5 ч. л.;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• кипяченая вода — 2 ст. л.;
• растительное масло — 60–80 мл;
• соль — по вкусу;
• базилик, кинза и укроп — по небольшому пучку.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной 0,5–0,7 см. Посолите и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжарьте ломтики с двух сторон на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
3. Для начинки измельчите в блендере грецкие орехи, чеснок, зелень, хмели-сунели, кориандр и красный перец. Добавьте винный уксус и воду, перемешайте до получения густой пасты.
4. На край каждой пластины баклажана выложите ореховую начинку и сверните плотным рулетиком.
5. Уберите закуску в холодильник на 1–2 часа.

Совет: перед подачей выложите рулетики на блюдо, украшенное листьями салата и свежей зеленью.

sovetnika.net