Шоколадный "Наполеон"

Любимая выпечка для любителей шоколада. 

Ингредиенты:

• Масло шоколадное 200 г.
• Сметана 150 г.
• Мука 3-3,5 стак. в тесто 3 ст.л. в крем
• Какао порошок 2 ст.л.
• Уксус 9% 2 ч.л.
• Молоко 500 мл
• Сахар 0,5 стак.
• Желток яичный сырой 3 шт.
• Шоколад черный 100 г.

Приготовление:

1. Смешать муку и какао.
2. Нарезать кусочками холодное сливочное масло и положить в муку с какао. Шоколадное масло можно приготовить самим, добавив в обычное какао.
3. Растирать руками до образования крошки.
4. Добавить сметану и уксус. Замесить тесто и сформировать шарики. Поставить на 40 минут в холод.
5. По одному шарику доставать из холодильника и испечь коржи.
6. Варим крем. Для этого молоко ставим на плиту. Желтки растираем с сахаром и мукой, добавляем немного молока. Когда молоко почти закипит, вливаем эту смесь и варим помешивая до загустения. В горячий крем кладем шоколад. 
7. Остывшим кремом смазываем коржи.

Источник