Салат с острыми грибами и цитрусовой заправкой

Грибы лучше взять небольшие и без ножек — быстрее маринуются и блюдо выглядит аппетитнее.

Ингредиенты

Для салата:

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 1 ч. л. смеси специй «Харисса» с горкой;

• 250 г сухих шампиньонов;

• 40 г бланшированного миндаля;

• 3 ломтика хлеба;

• 100 г руколы;

• 150 г помидоров черри;

• 1/2 маленькой красной луковицы.

Для цитрусовой заправки:

• 2 ст. л. оливкового масла;

• сок и мелко натертая цедра 1 небольшого лимона;

• 1/2 ч. л. семян тмина.

Как готовим:

1. С шампиньонов уберите лишнюю влагу с помощью салфетки. Смешайте. половину оливкового масла со смесью специй «Харисса». Смажьте этой смесью шляпки грибов, выложите их в форму для запекания и запекайте 20 минут в разогретой до 190 °C духовке.

2. Нарежьте хлеб на кубики и положите их в пакет вместе с оставшимся маслом. Закрутите и встряхните пакет, чтобы масло покрыло хлеб. Выложите хлеб на противень и запекайте 10–15 минут, перевернув один раз, до хрустящей корочки.

3. Выложите миндаль на сухую сковороду и обжарьте на медленном огне в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

4. Смешайте ингредиенты для заправки, приправьте и отставьте в сторону.

5. Нарежьте лук на тонкие полукольца, а черри разрежьте на четвертинки. 

6. Выложите руколу на сервировочное блюдо, сверху выложите помидоры, красный лук и сухарики. Полейте салат заправкой, перемешайте, затем добавьте грибы и обжаренный миндаль.

hoff.ru