Рецепт легкого салата с тыквой

После сытных новогодних застолий самое время приготовить что-то легкое.

Ингредиенты:

• тыква – 800 гр;
• сыр – 100 гр;
• руккола – 90 гр;
• орехи – 70 гр;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• растительное масло – 3 ст. л;
• мед – 1 ч. л;
• сушеный орегано – 1 ч. л;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Тыкву почистить от кожуры и семян, порезать маленькими кубиками и выложить в форму для запекания. Добавить 2 ст.л растительного масла, соль, перец, орегано, перемешать и запекать до готовности 40-50 минут. Затем достать тыкву и дать ей остыть.
3. Для заправки смешать масло, лимонный сок и мед.
4. На тарелку выложить рукколу, запеченную тыкву, руками раскрошить сыр. Полить салат заправкой и посыпать орехами.

sovetnika.net