Рецепт кабачковых оладий со скрэмблом

Настал сезон кабачков, а это значит, что нужно наслаждаться блюдами из этого богатого на витамины и элементы овоща, который быстро усваивается организмом.

Оладьи из кабачков – вкусное и полезное блюдо. А главное, оно легкое и быстрое в приготовлении. 

Ингредиенты:

Основа на оладьи (на 3 порции, выходит 10-12 шт.):

• молодые кабачки – 900 г
• мука – 80 г
• яйца – 2 шт.
• шпинат – 100 г 
• соль – 15 г
• сахар – 20 г

Скрэмбл: 

• яйца – 2 шт.
• сливки – 30 г
• сливочное масло – 10 г
• подсолнечные семечки – 5 г 
• тимьян – 1 г

Приготовление

1. Для оладий: Кабачки натереть на крупной терке. В миску к натертым кабачкам добавить соль и сахар. Перемешать и дать постоять 5 минут. 
2. По истечению этого времени, отделить от кабачков всю жидкость. Затем добавить яйца, муку и мелко нарезанный шпинат. Хорошо все перемешать. Тесто для оладий готово. 
3. Разогреть сковородку, налить растительное масло и с помощью столовой ложки выкладывать оладьи среднего размера.
4. Жарить их на слабом огне до золотистого цвета (около 2-3 минут каждую сторону). Снять с огня и выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
5. Для скрэмбла: В миску разбить яйца и взбить их вилкой. Затем на сковородке на слабом огне растопить сливочное масло. Дальше делать все очень быстро. Вылить на сковородку яичную смесь и через несколько секунд начать аккуратно мешать ее лопаткой от краев к центру (приблизительно 2-3 минуты), сдвигать схватившиеся слои со всей сковородки.
6. Яйца не должны быть полностью готовыми, они должны быть влажными и мягкими, потом они "дойдут" от собственного тепла. Снять скрэмбл с огня, выложить на тарелку к кабачковым оладьям. Посыпать скрэмбл солью, подсолнечными семечками и тимьяном. Вкусный завтрак готов. И самое главное: скрэмбл нужно есть сразу.

Приятного аппетита! 

sovetnika.net