Постный «Оливье»: рецепт любимого салата с новым вкусом

Поскольку продолжается Великий пост, постные блюда в этот период особенно востребованы среди тех, кто его придерживается. Попробуйте это необычное блюдо и оцените его яркий и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200-250 гр;
• картофель – 3-4 шт;
• большая морковь – 1 шт;
• соленые огурцы – 3-4 шт;
• свежий огурец – 1 шт;
• консервированный горошек – 4 ст. л;
• укроп – 1/2 пучка;
• растительное масло – 1 ст. л;
• соль, перец.

Для постного майонеза:

• аквафаба (жидкость из-под консервированного горошка) – 50 мл;
• масло – 200 мл;
• лимонный сок – 1-2 ч. л;
• сахар – 1/2 ч. л;
• горчица – 1 ч. л;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь отварить до готовности, остудить, почистить и порезать мелкими кубиками. Огурцы (свежий и соленые) порезать так же, зелень мелко порубить, все сложить в глубокую посуду.

2. Грибы порезать, обжарить на растительном масле до готовности, остудить, добавить к остальным ингредиентам, перемешать.

3. Все ингредиенты для майонеза смешать и взбить блендером. Полученной массой заправить салат, добавив соль и перец по вкусу.

sovetnika.net