Пикантно и необычно: как приготовить джем из помидоров

Джем из помидоров можно сделать слаще и тогда это будет почти десерт, а можно добавить соли и тогда это будет прекрасная добавка к сырам и мясу. Можно добавить к джему петрушку, базилик, эстрагон, тимьян, или другие ароматные травы по вашему вкусу.

Лучше использовать помидоры разных сортов, чтобы вкус получился богаче. Идеально, если какие-то помидоры будут слегка переспелыми, а какие-то покрепче, — это сделает структуру джема интересней.

Ингредиенты:

• помидоры сливки — 260 г;
• круглые красные помидоры — 280 г;
• желтые помидоры черри — 280 г;
• сахар — 410 г;
• пектин — 3 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• имбирь — 5 г;
• рисовый уксус — 25 мл;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте кубиками и ломтиками, как вам удобно. Чеснок нарежьте ломтиками, имбирь очистите и разрежьте на 2–4 крупные части.
2. Сахар смешайте с пектином: это нужно для того, чтобы пектин не застыл в мармеладе комом.
3. Выложите помидоры, чеснок и имбирь в широкий сотейник, разогретый на большом огне, всыпьте сахаром с пектином и подождите, пока не выделится влага. Влейте уксус и варите 5–10 минут, пока не испарится влага. Сироп должен загустеть и стать более тягучим.
4. Посолите джем по вкусу и оставьте на сутки. Готовый томатный джем разложите по стерилизованным банкам и уберите в холодильник. Там он может храниться до 2 месяцев.

sovetnika.net