Паста карбонара

Ингредиенты:

• спагетти;
• панчетта или гуада;
• яйца;
• тёртый твёрдый сыр пекорино романо;
• свежемолотый чёрный перец;
• оливковое масло;
• соль. 

Приготовление:

1. Отварите спагетти до аль денте.
2. На сковороде обжарьте панчетту (или гуаду) до хрустящей корочки.
3. В миске взбейте яйца, добавьте тёртый сыр, чёрный перец и немного соли.
4. Слейте воду с пасты, добавьте её к обжаренной панчетте, перемешайте.
5. Влейте яично-сырную смесь, быстро перемешайте, чтобы яйца слегка схватились, но не свернулись.