Овощной салат с нутом

Ингредиенты

Для салата

• Спелый авокадо 1 шт.
• Вареный нут 250 г
• Зеленый салат (айсберг, ромен или латук) 1 пучок
• Огурец 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Красный болгарский перец ½ шт.
• Красная или белая луковица 1 шт.
• Свежая петрушка

Для заправки

• Лимонный сок ½ шт.
• Оливковое масло 1 ст. л
• Соль
• Черный перец

Приготовление

1. Нут отварите до готовности, если используете сушеный (предварительно замочите на ночь). Если консервированный — промойте в холодной воде и дайте стечь.
2. Авокадо почистите, удалите косточку и нарежьте кубиками или ломтиками. Чтобы мякоть не потемнела, сразу сбрызните несколькими каплями лимонного сока.
3. Овощи помойте и нарежьте: огурец — полукольцами или кубиками, помидор — кубиками, лук — тонкими полукольцами, перец — мелкой соломкой, зеленый салат порвите руками на куски.
4. Петрушку мелко нарубите.
5. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
6. Смешайте лимонный сок, масло, соль и специи по вкусу. По желанию можно добавить ½ ч. л дижонской горчицы или немного меда для баланса вкуса.
7. Полейте заправкой салат перед подачей и осторожно перемешайте, чтобы не повредить нежные кусочки авокадо.

Советы

• Если готовите салат заранее, добавляйте авокадо и заправку непосредственно перед подачей — так он останется свежим и не потеряет вид.
• Можно разнообразить рецепт, добавив брынзу, фету или сыр тофу.
• Для сытности — подавайте салат с запеченным лавашем или гренками.
• Летом можно добавить несколько листочков мяты или базилика — для свежести.

sovetnika.net