Отлично подойдет к мясу: рецепт острого соуса на зиму

Если любите соусы вроде аджики, то вас стоит попробовать и этот соус. Он отлично храниться и порадует вас зимой. Обязательно используйте мясистые, спелые помидоры и не жалейте чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг;
• сладкий перец — 1,5 кг;
• острый перец — 200 г;
• чеснок — 250 г;
• красный винный уксус 6% — 250 г;
• большой пучок кинзы;
• соль — 5 ст. л.

Приготовление:

1. Целые помидоры положите на два противня. Запекайте в духовке, разогретой до 125 градусов 15 минут. Достаньте и оставьте на полчаса, чтобы выделилась жидкость. Слегка отожмите помидоры. Слейте жидкость с противня, она больше не пригодится.
2. Положите сладкий перец на противень и запекайте 15-20 минут, перевернув один раз. После переложите в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте на 15 минут. После перец легко будет очистить от кожицы и семян.
3. Очистите чеснок. У острого перца при желании удалите семена, тогда будет не так остро. Прокрутите помидоры, чеснок, кинзу, сладкий и острый перец через мясорубку или измельчите блендером.
4. Перелейте соус в кастрюлю. Добавьте соль и уксус и оставьте на 8 часов. Поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите соус до кипения и варите 5 минут.
5. Разлейте горячий соус в горячие стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

sovetnika.net