Острый джем из перца

Острый джем из перца

Ингредиенты:

Смесь перцев (острый и болгарский) - 1 кг

Лук - 0,5 кг

Сахар - 600 г

Яблочный уксус - 450 мл

Лимон - 1 шт.

Имбирь

Душистый перец

Гвоздика

Корица

Цедра лимона

Соль

Приготовление

Все манипуляции стоит выполнять в одноразовых перчатках, иначе могут быть ожоги от острого перца. Помойте перец и обсушите. Острый залейте кипятком на 5 минут. Потом слейте воду и снова залейте кипятком на 5 минут.

Потом овощи нужно очистить, лимон очистить от пленок и косточек и нарезать ломтиками. Далее перец отправляйте в блендер, туда же почищенный лук. Можно просто мелко нарезать.

Все специи сложите в мешочек или марлю (чтобы потом не вылавливать). В кастрюлю сложите сахар, уксус, лук, перец, нарезанный лимон и специи. Помешайте и поставьте на огонь.

Дайте массе закипеть, убавьте огонь и варите 30 минут. Потом накрываем кастрюлей и оставляем на ночь.

На следующий день джем варим на медленном огне до нужной консистенции и периодически помешиваем. Специи можно будет вытащить.

Готовый джем разложить по стерилизованным баночкам и закрутить.