Нежные вареники с творогом: как приготовить вкусное блюдо

Вареники с сыром – классика украинской кухни. Их делают как сладкими, так и несладкими из соленого сыра. Тесто для вареников можно готовить на воде, молоке или кефире.

Готовые вареники обычно сверху обильно поливают сливочным маслом и подают со сметаной. Сладкие же вареники можно дополнить вареньем или ягодами.

Вареники с творогом
Ингредиенты
Мука - 2,5 ст.
Кефир - 1 ст.
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 1 ч. л.
Сода - 1/3 ч. л.
Для начинки

Творог - 250 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 2 ст. л.

Приготовление
Соединить в емкости кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Хорошенько размешать до однородности и дать соде подействовать, оставив на 5 минут.
Далее постепенно добавлять муку. Ее точное количество зависит от сорта и клейковины. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно совсем отставало от рук. Можно также тесто несколько раз бросить об стол. Накрыть тесто и дать ему полежать минут 15.
Приготовление начинки. Творог протереть через сито от крупинок. Добавить желток и сахар, размешать до однородности.
Из теста сделать колбаски, нарезать на кусочки. Каждый кусочек расплющить и слегка раскатать. Слепить вареники, выложив их на посыпанную мукой поверхность.
Отварить вареники в подсоленной воде. Когда всплывут варить еще 3-4 минуты. Готовые вареники разложить на блюде, чтобы не слипались. Подавать со сметаной или ягодами.

Источник