Даже тем, кто не очень любит печень, могут понравиться нежные и сочные печёночные котлеты.
Секрет аппетитного блюда — в добавлении овощей, которые делают фарш мягче и придают ему особый вкус. К тому же такие котлеты обходятся недорого и отлично подходят для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- Куриная печень — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 1 ст. ложка;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- мука — 3 ст. ложки;
- панировочные сухари — 1 ст. ложка;
- зелень — небольшой пучок;
- грибная приправа — ½ ч. ложки;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец — по вкусу.
Как приготовить печёночные котлеты
- Подготовьте овощи. Очистите лук и морковь. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте овощи 3–4 минуты до мягкости.
- Измельчите печень. Удалите плёнки и лишний жир, затем пропустите печень через мясорубку или измельчите блендером.
- Смешайте ингредиенты. Добавьте к печени яйца, сметану, остывшие обжаренные овощи, измельчённый чеснок, муку, панировочные сухари и рубленую зелень. Посолите, поперчите и добавьте грибную приправу.
- Подготовьте фарш. По консистенции он должен напоминать густое тесто для оладий. Если хотите получить более пышные котлеты, муку можно заменить манной крупой. В этом случае оставьте фарш на 10–15 минут, чтобы манка набухла.
- Обжарьте котлеты. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте фарш столовой ложкой и жарьте котлеты на среднем огне примерно по 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой. При необходимости доведите их до полной готовности под крышкой.
С чем подавать печёночные котлеты
Готовые котлеты получаются мягкими, ароматными и сочными. Подавайте их горячими со сметаной, гречкой, картофельным пюре или свежими овощами.
Совет: не пережаривайте котлеты — куриная печень готовится быстро, а слишком длительная жарка может сделать их сухими. Проверяйте готовность: внутри не должно оставаться сырого фарша.
Нет комментариев