Маффины с ягодами и шоколадом

Ингредиенты

Для теста

• Молоко 160 мл
• Крупные яйца 2 шт.
• Растительное масло (без запаха) 90 мл
• Сахар 80 г
• Пшеничная мука 240 г
• Разрыхлитель 10 г (1 пакетик)
• Ванилин или ванильный сахар 5 г
• Ягоды (черника, малина, ежевика) 100 г
• Молочный шоколад 50-70 г

Для крамбла

• Мягкое сливочное масло 15 г
• Сахар 15 г
• Мука 30 г

Приготовление

1. В небольшой миске соедините сливочное масло, сахар и муку. Руками или вилкой перетрите массу до состояния крошки. Поставьте в холодильник, пока варите основное тесто.
2. В большой миске взбейте яйца с молоком до однородности. Добавьте растительное масло и сахар и еще раз хорошо перемешайте.
3. Отдельно смешайте просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.
4. Постепенно добавляйте сухую смесь к жидкой, перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой в однородное тесто. Не перемешивайте слишком долго, иначе маффины будут жесткими.
5. В тесто можно частично добавить ягоды и шоколад или выкладывать их слоями в формочки.
6. Выложите в формочки немного теста (около половины объема), сверху уложите ягоды и шоколад, а затем еще немного теста. Сверху украсьте остатками ягод и посыпьте крабб крошкой. Не заполняйте формы до краев, максимум на ¾. В противном случае тесто может вытекать во время выпечки.
7. Поставьте маффины в разогретую до 175°C духовку. Выпекайте 25–30 мин до золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Советы

• Если вы используете замороженные ягоды, не размораживайте их во избежание чрезмерной влажности в тесте.
• Можно заменить молочный шоколад черным или белым, в зависимости от вкусовых предпочтений.