Лучшее рождественское печенье

Для теста:

• 500 г муки, 30 г дрожжей, 80 г сахара
• 125 мл теплого молока, щепотка соли
• 100 г масла или маргарина, 2 некрупных яйца
• Для смазки:
• 1 яйцо, 2 ст.л. сгущеного молока
• Для украшения:
• 140 г тертого миндаля
• 70 г цветного мелкого сахара
• вишни, несколько крупных изюминок.

Насыпать в миску муку, в муке сделать углубление, накрошить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара и половину теплого молока, смешать с небольшим количеством муки. Дать подойти в тепле 15 мин, затем замесить тесто, добавив соль, масло, яйца, остатки сахара, молока.

Месить, пока тесто не станет отставать от краев миски и не появятся пузырьки. Накрыть и дать подойти 30 мин. Еще раз хорошо замесить тесто и раскатать его толщиной в 1 см, вырезать по шаблону три петушка и положить на бумагу на противень. Из остатков теста вырезать три крылышка и прикрепить их к петушкам. Смешать желток и сгущеное молоко, смазать петушков, украсить миндалем, цветным сахаром, вишнями, изюмом. Выпекать приблизительно 20 мин при 180 °С. Финское рождественское печенье

Примерно 25-30 штук

• 3 ст л сахарной патоки
• 50 г сахара, 1 яйцо
• 125 г сахара, 200 г муки
• 1/4 ч л молотой гвоздики, 1/2 ч л молотого имбиря, 1/2 ч л молотой корицы, 1 ч л пекарского порошка, тертая корка и сок пол лимона
• Для украшения:
• 1 белок
• 100 г сахарной пудры
• 1 ст.л. лимонного сока

Подогреть патоку с маслом в течение 2-3 мин и охладить, хорошо взбить яйцо и сахар, добавить в смесь патоки и масла. Смешать муку, пряности и пекарский порошок и все хорошо перемешать.

Добавить лимонную корку и сок и замесить тесто, поставить на ночь в холодильник. Еще раз замесить тесто и раскатать толщиной в 1 см. Вырезать различные рождественские фигурки: звездочки, колокольчики, ангелочки - положить на бумагу и на противень. Печь 5 минут при 180 гр С, проделать дырочку в еще теплом печенье и охладить его.

Для украшения: взбить белок, сахарную пудру, лимонный сок. Наполнить этой смесью маленький кулечек и нарисовать на печенье мотивы в зависимости от его формы. Рождественские петушки

Это излюбленное рождественское печенье шведов, но его делают не только в форме петушков, но и человечков, козликов, лошадок. По поверью такие фигурки приносят в дом в новом году счастье. В это верили и в языческие времена.

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.