Корзиночки с белковым кремом: рецепт десерта со вкусом из детства

Пирожные "Корзиночки с белковым кремом" у многих ассоциируются с детством. Сочетание песочного теста, джема с кислинкой и воздушной начинки никого не оставит равнодушным. 

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 220 гр;
• сливочное масло 82,5% – 115 гр;
• сахар – 60 гр;
• желток – 2 шт;
• сода – 1/5 ч. л.

Для меренги:

• белок – 80 гр;
• сахар – 150 гр;
• вода – 50 гр;
• лимонная кислота – 1 гр.
• яблочный джем или пюре

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности, по одному ввести желток, снова взбить. Муку перемешать с содой, просеять. Быстро замесить тесто, скатать в колбаску и разрезать на кусочки.

2. Распределить тесто по формочкам, смазывать ничем не надо. Наколоть вилкой дно. Охладить в течение 10 минут в холодильнике и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

3. Выход 9-10 корзиночек.

4. Для меренги белки комнатной температуры взбить на средней скорости миксера до мягких пиков. Сварить сироп из сахара и воды, довести до 122 градусов.

5. Вылить сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки на высокой скорости миксера и взбивать до устойчивых пиков.

6. Добавить лимонную кислоту.

7. В каждую корзиночку положить по 1-2 ч л. джема или яблочного пюре. Украсить кремом с помощью кондитерской насадки.

sovetnika.net