Королевский клубничный джем: как приготовить варенье, которое любила королева Елизавета

Когда королева Елизавета II была еще юной принцессой, она очень любила сэндвичи с клубничным джемом. Сейчас такой джем официально продает Букингемский дворец. Но его может приготовить каждый. И попробовать точно такие сэндвичи, как подавали к столу в Букингемском дворце.

Если хотите повторить любимый сэндвич Елизаветы II, это легко: возьмите белый хлеб, джем и немного сливочного масла. И главное: обрезать корочки и сделать сэндвичи в форме монетки пенни. Точно так, как предпочитала покойная королева.

Ингредиенты:

• 5 чашек (1,25 кг) сахара;
• 1,5 кг клубники;
• 1/2 стакана лимонного сока.

Приготовление:

1. Поместите два блюдца в морозилку. Подготовьте банки к стерилизации, вымыв их в теплой мыльной воде и хорошо ополоснув.

2. Вымойте, очистите и разрежьте клубнику пополам. В большую кастрюлю добавьте все ингредиенты. Аккуратно нагрейте, не доводя до кипения, и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Не допускайте, чтобы ягоды разварились.

3. Увеличьте огонь и, не доводя до кипения, продолжайте помешивать до полного растворения сахара.

4. Варите, не перемешивая, 20 минут. Стерилизуйте банки в духовке (120 градусов и 30 минут).

5. Начните проверять температуру застывания: снимите варенье с огня и выложите небольшое количество смеси на охлажденное блюдце, верните в морозильную камеру на 30 секунд, затем проведите пальцем по смеси. Когда она достигнет точки застывания, она должна оставить на блюдце чистый след.

6. Если заданная точка не достигнута, готовьте еще 5 минут и повторите. Для достижения правильной консистенции может потребоваться до 40 минут.

7. Когда вы убедитесь, что джем готов, снимите его с огня и дайте отдохнуть 5 минут.

8. Удалите накипь и пену, образующуюся на поверхности. Разлейте варенье по горячим стерилизованным банкам, закупорьте и наклейте этикетки.

Как стерилизовать банки:

• Банки и крышки вымойте в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.
• Выложите на противень (это нормально, если они еще влажные) и в холодную духовку.
• Разогрейте духовку до 120°С и поставьте банки минимум на 30 минут.
• Наполните и закройте банки, пока они еще горячие.

sovetnika.net