Какой торт приготовить для особого случая

Сегодня мы с удовольствием расскажем, как приготовить «Киевский торт» в домашних условиях. Терпеливые хозяйки справятся и будут одарены похвалой и комплиментами гостей.

«Киевский торт», который, по легенде, был придуман спонтанно, стал визитной карточкой Киева на долгие годы. Из-за сложной технологии приготовления, на которую нужно потратить 2 дня, не многие решаются готовить такой шедевр дома. Зато, если рискнешь, получится даже вкуснее, чем в магазине. Обычно торт готовят из двух коржей и смазывают их масляным кремом. В честь торжественного мероприятия можно сделать его более внушительным, добавив еще 2 коржа.

Ингредиенты для коржей:

• 4 белка
• 45 г муки
• 180 г фундука
• 220 г сахара
• 1 щепотка соли
• 5 г ванилина

Ингредиенты для крема:

• 150 мл молока
• 150 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. коньяка
• 1 щепотка соли
• 5 г ванилина
• 1 ст. л. какао-порошка

Приготовление:

1. Отдели белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому лучше вынуть их из холодильника за 3 часа до готовки.
2. Взбей белки со щепоткой соли до стойких пиков. Затем добавь 40 г сахара и взбивай белки, пока сахар не растворится.
3. Подсуши орехи на сухой сковороде и измельчи их. Вместо фундука можно взять арахис или кешью, на свой вкус.
4. Смешай муку, 180 г сахара, ванилин и орехи.
5. Аккуратно перемешай белки с орехово-мучной смесью в 2–3 подхода.
6. На бумаге для выпекания нарисуй круги диаметром 18 см, используй форму для выпекания как лекало.
7. Переверни бумагу и выкладывай тесто, удобнее всего это делать с помощью кондитерского мешка. На одном противне получится испечь 2 коржа, что поможет сэкономить время. Если есть 2 противня, можно испечь сразу 4 коржа. Оставь между коржами 3 см, так как при выпекании они слегка увеличатся в объеме.
8. В разогретую до 150 градусов духовку отправь коржи и выпекай их 1,5–2 часа. Время приготовления зависит от того, какие коржи тебе нравятся больше: слегка влажные или хрустящие.
9. Когда коржи испекутся, дай им остыть. Затем сними с пергамента. Желательно оставить готовые коржи в сухом месте на ночь.
10. Чтобы придать коржам идеально круглую форму, обрежь их с помощью кольца от формы для торта. Обрезки измельчи в крошку.
11. Приготовь крем. Соедини яйцо, соль, сахар и ванилин. Смешай всё до однородности с молоком в сотейнике или кастрюльке.
12. Вари крем, помешивая, 7–10 минут. Масса получится более жидкой, чем заварной крем.
13. Остуди крем, взбей размягченное сливочное масло в отдельной емкости, затем аккуратно смешай обе массы.
14. Добавь в крем коньяк и взбей всё еще раз до однородности. Отложи 2 ст. л. крема для декора.
15. Весь крем переложи в кондитерский мешок и собери торт. Верхушку и бока торта смажь кремом и присыпь боковушки крошкой из обрезков коржей.
16. Укрась верх торта, предварительно смешав 2 ст. л. крема с какао-порошком. Этой смесью сделай бортики по краям с помощью кондитерского пакета. Готово.

Источник: sovetnika.net

Фото