Как сделать вкусный шашлык из свинины в овощном маринаде

Шашлык из свинины готовится проще всего. Для этого блюда лучше всего подойдут ошеек или корейка, а также вырезка и биток. Кулинары не рекомендуют брать окорок и вообще заднюю часть. Там меньше жира и шашлык может выйти жестким.

При желании в маринад для шашлыка из свинины можно добавить свежие базилик и кинзу, кусочки мяса чередовать на шампуре с патиссонами, цукини, заранее замаринованными баклажанами.

Шашлык из свинины

Время приготовления: больше 3 часов
Калорийность: 218 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (мясо с салом)
• 7 помидоров черри
• 1 сладкий болгарский перец
• 2 помидора
• 1 морковь
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 корень петрушки
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ст. томатного пюре
• 1 ч. л. сахара
• 1 1/2 ст. уксуса 3%
• 1 лавровый лист
• 2–3 бутона гвоздики
• Корица, перец-горошек, свежемолотый черный перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо кубиками размером 3×3 см. Посолить и поперчить.
2. Почистить и мелко нарезать лук, чеснок, болгарский перец, корень петрушки, сельдерей.
3. Снять кожуру с помидоров, мелко нарезать. Натереть морковь на крупной терке.
4. Выложить овощи на сковороду, жарить на растительном масле до размягчения. Добавить к овощам томатное пюре, 50 мл воды и тушить 5-7 минут.
5. Взбить полученную смесь блендером до однородной массы. Выложить обратно в сковороду, влить уксус. Добавить специи, сахар, соль. Тушить 2 минуты.
6. Остудить маринад до температуры 50°С и залить им мясо. Накрыть пленкой, поставить в холодильник на ночь.
7. Надеть на шампуры поочередно с помидорами черри. Жарить на умеренно горячих углях 7 минут, периодически поворачивая.

Источник