Как приготовить яичницу по-царски

Многие люди по утрам готовят яичницу в разных видах - глазунья, болтунья, с беконом, сыром или колбасой - вариантов такого легкого завтрака существует множество. Но иногда жареные яйца прилипают к сковороде, имеют отвратительный вкус или остаются сырыми.

Как приготовить яичницу правильно - лайфхаки
На самом деле, нет ничего сложного в том, чтобы пожарить яйца, главное - знать о четырех кулинарных секретах:

вымыть яйца и дать им полежать на столе, чтобы повысить температуру до комнатной;
выбирать оливковое или сливочное масло;
сырые яйца выкладывать на раскаленную сковороду, а затем уменьшать огонь - тогда они не пригорят;
жарить только на антипригарной или чугунной сковороде.
Кстати, существует один полезный лайфхак, который поддерживают многие знаменитые повара - сырые яйца нельзя вбивать сразу на сковороду. Если вам хочется получить блюдо с аппетитной корочкой, плотным белком и слегка сырым желтком, вбивайте яйца сначала на плоскую тарелку, а затем выливайте на сковороду.

После того, как основные нюансы приготовления яичницы вы запомнили, можно выбирать для себя наиболее удачный рецепт любимого завтрака.

Как сделать яичницу-болтунью
яйца - 4 шт;
соль - по вкусу;
оливковое масло - 1-2 ст.л или 30 гр сливочного.
В миске взбить яйца вилкой или венчиком, посолить. Разогреть на сковороде масло и вылить яичную смесь. Как только увидите, что масса начала схватываться по краям, проведите лопаткой от края в центр яичницы. Продолжайте это делать, прожаривая болтунью со всех сторон. Консистенцию регулируйте сами - яичница-болтунья должна быть слегка жидкой, но если вам не нравится такой вариант, то можно пожарить ее дольше.

Как приготовить яичницу глазунью
яйца - 2 шт;
соль - по вкусу;
оливковое масло - 1-2 ст.л или 30 гр сливочного.
Сковороду с антипригарным покрытием прогреть на плите, влить масло. После этого на 30-40 секунд выключить газ или убрать сковороду на выключенную конфорку - благодаря такому лайфхаку яйца прожарятся равномерно.

Яйца разбить на плоскую тарелку, а затем перелить на сковороду. Поставить минимальный огонь и жарить яйца 4-5 минут. Солить яйца лучше в конце или уже при подаче на стол. 

Если вам хочется, чтобы у яичницы была корочка, то огонь нужно ставить не маленький, а средний.

Источник