Как приготовить адыгейский сыр

Адыгейский сыр: рецепт
Ингредиенты: 
1 л. молока (у меня 1,5%)
1 л. кефира (у меня 1%)
3 ч.л. соли
Зелень, паприка
3 яйца
Приготовление: 
Выливаем в кастрюлю молоко, кефир и доводим массу на среднем огне до кипения.
Периодически мешаем массу, чтобы не пригорело.
Взбиваем яйца с солью.
В кипящую массу заливаем взбитые яйца и, помешивая, доводим до кипения.
Варим на медленном огне 5-7 минут.
Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки.
Сливаем полученный сыр в дуршлаг, застеленный марлей и даем стечь и немного остыть. Вмешиваем рубленную зелень и паприку.
Закручиваем сыр «узелком» и кладем под гнет/пресс.
Оставляем на 4-5 часов, а лучше на ночь. Можно при комнатной температуре.
Хранится такой сыр около 4-х дней в холодильнике.

Источник:sovetnika.net