Грибной суп с картофельными клецками

Сочетание свежих и сушеных грибов дают блюду пикантный вкус и аппетитный аромат.

8 порций грибного супа с клецками готовятся 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

• сушеные грибы – 1 стакан;
• свежие белые грибы – 500 гр;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• сливочное масло – 4 ст.л.;
• петрушка;
• укроп;
• соль на вкус;
• перец на вкус;
• яйцо – 1 шт;
• мука – 90 гр;
• отварной картофель в мундире – 300 гр.

Приготовление:

1. В 2 литра воды положите сушеные грибы и поставьте варить бульон на 30 минут.
2. Свежие грибы почистите, помойте и нарежьте кубиком. Положите грибы в бульон и варите 20 минут.
3. Измельчите ножом лук.
4. Натрите морковь на терке.
5. Пассеруйте морковь с луком на сливочном масле.
6. Почистите отварной картофель и прокрутите на мясорубке или разомните вилкой. Добавьте сливочное масло и яйцо и разомните в однородную массу. Посолите и поперчите на вкус. Аккуратно введите муку.
7. Скатайте ладонями из теста жгуты. Разрежьте на маленькие клецки.
8. Положите в кипящий бульон клецки и варите 5-6 минут.
9. Положите в суп тушеные овощи. Посолите и поперчите на вкус и проварите суп 1-2 минуты.
10. Нарубите мелко зелень и положите в тарелку перед подачей.

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.