Доступная экзотика зимой: рецепт варенья из арбузных корочек

В сезон закатки и консервации опытные хозяйки отправляют под крышечку все, что растет в саду и огороде. Однако далеко не все пробовали варенье из арбузных корочек. Оно не пользуется особой популярностью, а зря, поскольку приготовленное таким способом, оно даст фору другим видам варенья. Корочки напоминают скорее цукаты в сиропе, а зимой отлично идут вприкуску с чаем или как начинка для слоек и другой выпечки.

Ингредиенты:
арбузные корки – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода;
ванилин – по вкусу;
сода – 2 ч. л.

Способ приготовления:
Толстокожие арбузные корки очистить от зеленой кожицы и розовых остатков мякоти, нарезать дольками фигурным ножом и наколоть каждую дольку вилкой.

После этого сложить корки в глубокую посуду, залить водой с содой на четыре часа. На килограмм корочек необходимо полтора стакана горячей воды, в которой растворено две чайные ложки соды, смешанных с тремя стаканами холодной воды.

Через четыре часа воду слить, корки промыть под проточной водой.

Отдельно сварить сироп из расчета на килограмм корок полтора килограмма сахара и примерно литр воды. Проварить в этом сиропе корки минут 30, отключить и оставить так до следующего дня.

На второй день надо варить на медленном огне, помешивая. Долго, до как-бы прозрачности, янтарного цвета. Если сироп выкипает, то можно долить кипятка. В конце добавить ванилин.
Разложить варенье по стерильным банкам и закатать. Корки в банке должны быть покрыты сиропом.

Также можно сделать цукаты, если разложить готовые корочки из варенья на тарелку и поставить на солнышко до образования сверху сахарной корочки.


Источник:sovetnika.net