Долма (толма) по‑армянски: классический рецепт с бараниной и виноградными листьями

Ингредиенты:

• 1,3 кг говядины;

• 150 г помидоров;

• половина сладкого перца;

• 650 г виноградных листьев;

• 9 ст. л. сливочного масла;

• специи, базилик, кинза, острый перец, паприка;

• 8 ст. л. риса басмати.

Приготовление:

1. Виноградные листья залейте кипятком на 10 минут.

2. Мясо с овощами и сливочным маслом пропустите через мясорубку.

3. Добавьте в фарш сырой рис, зелень, специи и хорошо вымешайте.

4. Заверните начинку в листья (не слишком туго), уложите плотными рядами в кастрюлю, залейте водой и варите под крышкой около 40 минут после кипения на маленьком огне.