Закуска из запеченного перца и сыра: рецепт летнего блюда

Ингредиенты:

• Большой болгарский перец 4 шт.
• Средняя красная или белая луковица 1 шт.
• Чеснок 2–3 зубчика
• Свежая петрушка 1 пучок
• Рассольный сыр (или фета) 100г
• Зеленые оливки без косточек 50г
• Соль
• Свежевыжатый лимонный сок 1–2 ст.
• Оливковое масло 2 ст. л
• Свежие листья базилика

Запекание — ключ к насыщенному, сладковатому вкусу перца. Есть несколько способов:

В духовке:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Положите целые перцы на противень, застеленный пергаментом.
3. Запекайте 35–45 мин, пока кожура не станет обугленной и не начнет трескаться. Переворачивайте перцы каждые 10–15 мин для равномерного приготовления.

В аэрофритюре:

1. Используйте программу «Овощи» или установите вручную 170°C на 30 мин.
2. Переворачивайте перцы на половине времени, чтобы все стороны равномерно пропеклись.

После запекания переложите перцы в миску и накройте пищевой пленкой или крышкой. Через 10–15 мин они «запарятся» и кожура легко снимется.

Приготовление

• С печеных перцев снимите кожуру, удалите семена и нарежьте мякоть полосками или средними кусками.
• Лук нарежьте полукольцами. Если он слишком острый, замочите его на 10 мин в холодной воде с несколькими каплями уксуса.
• Петрушку измельчите, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
• В большой миске соедините перец, лук, петрушку и чеснок.
• Добавьте лимонный сок, соль и оливковое масло.
• Добавьте кусочки сыра (не перемешивайте слишком сильно, чтобы творог не измельчился).
• Добавить оливки или каперсы.
• Выложите салат в сервировочную миску или на большое блюдо.
• Украсьте свежими листьями базилика.
• По желанию посыпьте щепоткой перца или орегано.

Салат можно приготовить заранее — вкус раскроется еще лучше после нескольких часов в холодильнике. Но перед подачей дайте ему немного нагреться до комнатной температуры — так аромат будет ярче.