Хрустящие такито с бататом и черной фасолью

Ингредиенты

• Средний батат (сладкий картофель) 2 шт.
• Черная фасоль 400 г
• Оливковое масло
• Копченая паприка
• Молотый тмин
• Чесночная приправа
• Соль
• Перец

Для такой-то

• Кукурузные тортильи 12 шт.
• Масло
• Для крема
• Кешью 1 стакан
• Лимонный сок 2 ст. л
• Яблочный уксус 2 ст. л
• Чеснок 1-2 зубчика
• Вода ¼ стакана
• Пищевые дрожжи 2 ст. л
• Соль

Для сальсы фреска

• Помидоры черри 200 г
• Красный лук ½ шт.
• Перец чили 1 шт.
• Сок лайма 1шт.
• Свежая кинза или петрушка
• Соль
• Перец

Для подачи

• Измельченный салат ромен или айсберг
• Лайм

Приготовление

1. Шаг 1: приготовление начинки: Выложите батат на разогретую сковороду, сбрызните оливковым маслом и приправьте паприкой, тмином, чесночной приправой, солью и перцем.
2. Жарьте до мягкости и золотистой корочки.
3. Переложите батат в большую миску, разомните вилкой, добавьте черную фасоль и осторожно перемешайте.
4. Шаг 2: формирование такито: Подогрейте кукурузные тортильи (в микроволновке или на сухой сковороде), чтобы они стали эластичными.
5. На край каждой тортильи выкладывайте 2-3 ст. л начинки и плотно скручивайте в трубочку.
6. Выложите такито швом вниз на разогретую сковороду.
7. Жарьте, пока такие-то не станут хрустящими.
8. Шаг 3: приготовление крема: Залейте кешью водой, дайте немного настояться, затем слейте воду и переложите в блендер.
9. Добавьте лимонный сок, уксус, чеснок, воду, пищевые дрожжи и соль.
10. Взбивайте до однородной кремовой смеси.
11. Шаг 4: сальса фреска: Смешайте помидоры, лук, чили, сок лайма, зелень, соль и перец в небольшой миске.
12. Оставьте на 10–15 мин настояться для более насыщенного вкуса.

Подавайте горячие такие-то с порцией измельченного салата, ложкой крема, сальсой фреска и ломтиками лайма. Если есть желание можно дополнить гуакамоле или греческим йогуртом для более насыщенного вкуса.

sovetnika.net