Вьетнамский рыбный суп с помидорами и укропом

Ингредиенты:

• 1 морской окунь весом около 500 г;

• 4 ст. л. растительного масла;

• 1 большая луковица;

• 450 г помидоров;

• 4 ч. л. рыбного соуса;

• 1/2 ч. л. рисового уксуса или свежего сока лайма;

• 1 пучок укропа;

• соль и свежемолотый черный перец.

Как готовим:

1. Выпотрошите и очистите рыбу от чешуи. Нарежьте на стейки толщиной 5–6 см. Слегка приправьте солью и перцем. 

2. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите рыбные стейки и обжарьте до слегка золотистого цвета с каждой стороны по 2–3 минуты, но не до готовности. Переложите рыбу на тарелку и отставьте в сторону.

3. В кастрюле разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте нашинкованный лук и готовьте на среднем огне 4–5 минут, периодически помешивая.

4. Нарежьте 150 г помидоров на кубики. Добавьте в кастрюлю и готовьте еще около 5 минут.

5. Добавьте 5 ст. воды и доведите до кипения. Добавьте рыбу и держите на медленном огне 5–10 минут, пока рыба не будет готова. Переложите рыбу на сервировочную тарелку.

6. Оставшиеся помидоры нарежьте на дольки. Добавьте их в суп вместе с рыбным соусом. Увеличьте огонь до среднего и снова доведите до кипения. Готовьте, пока помидоры не прогреются. Посолите по вкусу и добавьте рисовый уксус или сок лайма. Для подачи налейте бульон в большую миску и украсьте укропом. Подавайте горячим с рыбой и рисом.

hoff.ru