Тёплый салат со свёклой, тофу и орехами

Ингредиенты:

• свёкла — 2 шт. среднего размера;

• сыр тофу — 100 г;

• грецкие орехи — горсть;

• рукола (или микс салатов) — 100 г;

• бальзамический уксус — 1 ст. ложка;

• мёд — 1 ч. ложка;

• оливковое масло — 2 ст. ложки;

• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Заверните свёклу в фольгу и запеките в духовке при 200 ∘C до мягкости (около 1 часа). Остудите, нарежьте кубиками.

2. Тофу нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

3. Смешайте бальзамический уксус, мёд и оливковое масло — получится заправка.

4. На тарелку выложите руколу, сверху — свёклу и тофу. Посыпьте дроблёными орехами.

5. Полейте заправкой перед подачей.