Сырники с вялеными томатами

Несладкие сырники получатся слегка пикантными, с легкой томатной кислинкой. В качестве топинга к ним хорошо подойдет сочетание сметаны и соуса песто. Вместо базилика и петрушки в тесто можно положить укроп, зеленый лук или шпинат по вкусу.

Для сырника

• Творог 9% жирности 400 г

• Рисовая мука 80 г

• Сметана 20% жирности 50 г

• Куриное яйцо 1 шт. = 60 г

• Вяленые помидоры 6 шт. = 90 г

• Твердый сыр 30 г

• Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г

• Черный перец молотый 1 г

• Петрушка 1 веточка = 2 г

• Базилик 1 веточка = 7 г

• Подсолнечное масло рафинированное 1 ст. л. = 17 г

Приготовление:

1. Помойте петрушку и базилик, промокните от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте глубокую миску, терку и сковороду.
2. Отделите от стеблей листья петрушки и базилика, мелко их порубите. Мелко натрите твердый сыр. Нарежьте небольшими кусочками вяленые томаты.
3. Выложите творог в миску. Положите к нему сметану, отделите туда же яичный желток. Все хорошо перемешайте, растирая творог.
4. Положите к творожной массе нарезанные вяленые томаты и зелень. Всыпьте тертый твердый сыр, соль и черный перец. Еще раз размешайте до однородности. Всыпьте 2–3 ст. л. рисовой муки, ориентируясь на консистенцию массы. Вымесите слегка липкое, но плотное тесто.
5. Высыпьте оставшуюся рисовую муку в тарелку. Сформируйте из творожной массы круглые сырники диаметром около 3–3,5 см. Обваляйте их со всех сторон в муке.
6. Налейте в сковороду масло, разогрейте на среднем огне. Поджарьте сырники в течение 3–4 минут до румяной корочки. Переверните и жарьте с другой стороны еще 3–4 минуты. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и потомите сырники около 2 минут.
7. Подайте к сырникам с вялеными томатами сметану и соус песто.