Сливочный суп с копченой рыбой

Ингредиенты:

• 900 мл цельного молока;

• 1 лавровый лист;

• 450 г копченой пикши или домашней рыбы холодного копчения;

• 30 г сливочного масла;

• 1 средняя луковица;

• 450 г картофеля;

• 120 мл жирных сливок;

• 1 пучок зеленого лука;

• соль и свежемолотый черный перец по вкусу. 

Как готовим:

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения. 

2. Добавьте в кастрюлю рыбу и готовьте, пока она не начнет расслаиваться. Выньте рыбу шумовкой и положите на бумажные полотенца. Выбросьте лавровый лист. Перелейте молоко в жаропрочную миску и отставьте в сторону.

3. Вымойте кастрюлю и верните на средний огонь. Растопите масло и добавьте мелко нашинкованный лук. Готовьте его около 6 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким.

4. Верните молоко в кастрюлю и добавьте картофель, нарезанный на небольшие кубики. Варите суп на медленном огне минут десять, пока картофель не станет мягким. Периодически помешивайте и следите, чтобы молоко не пригорело.

5. Используя толкушку для картофеля или большую деревянную ложку, разомните картофель в кастрюле до состояния частичного пюре. 

6. С остывшей рыбы снимите кожу или удалите кости. Разделите на кусочки и переложите в суп. Добавьте сливки. Приправьте солью и перцем. Подавайте, посыпав каждую порцию нарезанным зеленым луком.

hoff.ru