Ростбиф в гранатовой глазури

Ингредиенты:

• 1,5 кг большого говяжьего стейка для запекания;

• 1 ч. л. молотого тмина;

• 1 ч. л. молотого мускатного ореха;

• соль и черный молотый перец по вкусу;

• 1 большая красная луковица;

• 1 лимон;

• 750 мл гранатового сока;

• 6 ст. л. сахарной пудры;

• 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 3 ст. л. воды;

• веточки мяты и зерна граната для украшения.

Как готовим:

1. Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 200 °C. 

2. Смешайте тмин, мускатный орех, соль и перец. Затем вотрите смесь в мясо. 

3. Нарежьте лук и лимон дольками. Выложите их на дно формы для запекания, сверху поместите говядину и запекайте в течение 40 минут. 

4. Тем временем налейте гранатовый сок в кастрюлю и добавьте сахар. Варите на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и доведите до бурного кипения. Варите смесь, постоянно помешивая, в течение 3–5 минут, пока она не загустеет и не станет глянцевой. Снимите с огня. 

5. Достаньте говядину из духовки и обильно смажьте ее гранатовой глазурью. Отправьте в духовку еще на 15 минут. Снова смажьте мясо гранатовой глазурью и запекайте еще 20 минут. Достаньте говядину из духовки и дайте ей постоять 20 минут перед подачей. Выложите ростбиф на сервировочное блюдо и смажьте оставшейся глазурью. Украсьте зернами граната и веточками мяты.

hoff.ru