Рецепт чизкейка со свежими ягодами на основе из печенья

Сегодняшний рецепт чизкейка со свежими ягодами именно тем и хорош, что ягоды выкладываются на уже готовый пирог и не подвергаются тепловой обработке.

Ингредиенты:

800 г творога
400 г печенья
400 г ягод
250 г сахара
250 г сметаны
150 г сливочного масла
120 г сливок 20%-ной жирности
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1. Печенье измельчить в крошку блендером или скалкой.

2. Сливочное масло растопить, остудить, соединить с крошкой и тщательно вымешать.

3. Приготовленную массу выложить в смазанную сливочным маслом разъемную форму и хорошо утрамбовать по дну и по всей высоте бортиков, стараясь, чтобы дно получалось толщиной около 1 см, а бока – около 0,5 см. Пока готовится начинка, форму с основой следует держать в холодильнике.

4. Творог перебить погружным блендером, добавить сливки и, продолжая работать блендером, довести массу до кремообразной текстуры, после чего ввести 200 г сахара, яйца и ванильный сахар и взбивать до получения однородной массы.

5. Творожную начинку выложить в охлажденную основу и выпекать около 50 минут при 170°С.

6. Сметану взбить с оставшимся сахаром, вылить на выпеченный чизкейк и допекать еще 7 минут при 200°С.

7. Ягоды вымыть, обсушить, разложить на поверхности остывшего чизкейка и выдержать его в холодильнике 8-10 часов.

Источник: sovetnika.net