Рецепт азу по-татарски

Его главные отличительные черты — обжаренные кусочки мяса, тушеные с солеными огурцами, картофелем и томатным соусом. Это блюдо стало известно далеко за пределами Татарстана.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины или баранины — 750 г.

• Картофель — 4-5 шт.

• Соленые огурцы — 3-4 шт..

• Репчатый лук — 1-2 шт..

• Помидоры (или томатная паста) — 2-3 шт. / 1,5 ст. л..

• Чеснок, лавровый лист, растительное масло.

Приготовление:

1. Обжарка мяса: Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на сильном огне в казане или глубокой сковороде до румяной корочки.

2. Тушение: Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук, обжарьте. Затем влейте томатную пасту, разведенную в воде или бульоне, и тушите под крышкой до мягкости мяса.

3. Овощи: Отдельно обжарьте картофель, нарезанный брусочками, до полуготовности.

4. Сборка: К мясу добавьте нарезанные соломкой соленые огурцы и обжаренный картофель. Залейте все небольшим количеством бульона или воды и тушите до полной готовности картофеля. В конце добавьте чеснок и лавровый лист.