Рассольник на копчёных ребрышках с перловкой и солёными огурцами

Это ароматное блюдо, с повышенной калорийностью за счёт свиных рёбрышек.

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Выход – 8-10 порций.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 120-150 гр;
• копчёные свиные рёбрышки – 500 гр;
• картофель – 400 гр;
• морковь – 130 гр;
• лук репчатый – 80 гр;
• корень петрушки – 20 гр;
• солёные огурцы – 300 гр;
• томатное пюре – 120 гр;
• маргарин сливочный или масло – 80 гр;
• соль – 30-40 гр;
• смесь перцев – 1-2 ч.л;
• зелень – 0,5 пучка;
• рассол огуречный – 1 стакан;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

В кипящую воду переложите предварительно распаренную перловую крупу и натёртый корень петрушки, варите 20-30 минут. Затем добавьте порезанную брусками картошку и промытые копчёные рёбра, варите 30 минут.

Нашинкованные соломкой луковицу и морковку, спассеруйте на сливочном масле до румяного цвета, в конце влейте томатное пюре, тушите 5 минут.

Очищенные и нарезанные ромбиками огурцы припустите в течение 10 минут в отдельной сковороде, добавив пару ложек бульона.

В кипящий бульон отправьте овощную зажарку, припущенные огурцы, дайте покипеть 5 минут.

Процеженный рассол влейте в суп в конце приготовления.

Посыпьте блюдо рубленой зеленью, добавьте соль и специи. На стол подавайте рассольник со сметаной.

источник