Праздничное меню: как приготовить вкуснейшую буженину из свинины

Если вы уже составляете праздничное меню, то стоит присмотреться к рецепту буженины из свинины. Это простое блюдо, которое готовится в духовке. Она хороша и как горячее блюдо, и на следующий день, когда ее можно нарезать на бутерброды. И готовить ее очень просто. 

Ингредиенты:

свиной окорок весом – 2-3 кг;
7 зубчиков чеснока;
2 ч. л. семян кориандра;
3 ст. л. оливкового масла;
соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте чеснок, которым вы будете шпиговать свинину. Очистите и нарежьте тонкими брусочками.

2. Срежьте со свинины лишний жир и пленки. Делайте на мясе тонкие проколы и вставляйте в каждый ломтик чеснока.

3. Смешайте соль и черный перец и натрите свинину. Смажьте оливковым маслом. Растолките семена кориандра в ступке в крупную крошку и обваляйте окорок. Также можно добавить и другие сушеные травы: чабрец, розмарин, тимьян.

4. Обвяжите мясо кулинарным шпагатом, чтобы кусок получился компактным. И оставьте мариноваться минимум на три часа. Максимум – на сутки.

5. Разогрейте духовку до 220 градусов. Положите свинину в форму и поставьте в духовку. Запекайте 15 минут, затем снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте запекать до готовности.

6. Время запекания мяса рассчитывать просто: на каждые 500 г сырого мяса – 20 минут и еще 30 минут на весь кусок. То есть при весе окорока в 2 кг вам понадобится 2 часа. Время от времени поливайте мясо образовавшимся соком.

7. Готовую буженину из свинины прикройте фольгой и оставьте до полного остывания. Чтобы мясо удобно было резать, можно поставить его под гнет. Для этого положите на кусок мяса разделочную доску, поставьте груз и оставьте на ночь.

8. Классическим гарниром к горячей буженине из свинины считается отварной, запеченный или жареный картофель. Также можно приготовить запеченные овощи.

Источник: sovetnika.net