Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 2 шт.;

• баклажаны — 2 шт.;

• помидоры — 3 шт.;

• болгарский перец — 2 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• зелень свежая (петрушка, базилик) — пучок;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.

2. Лук и болгарский перец нарезать соломкой, кабачки — кубиками, помидоры — дольками.

3. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности.

4. Добавить баклажаны и перец, жарить 5 минут.

5. Положить кабачки и помидоры, тушить под крышкой 15–20 минут.

6. В конце добавить измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить. Перемешать, дать настояться 5 минут.