Ореховый кекс с карамельной глазурью

Ингридиенты для теста:

• 125 г миндальной муки
• 125 г муки из фундука
• 3 яйца среднего размера
• 2 белка
• 50 г сливочного масла, растопленного
• 100 г сахара
• 150 г муки
• 1/2 пачки разрыхлителя (8 г)
• 1 ч.л. амаретто (по желанию)

Ингридиенты для карамели:

• 100 г сахара
• 50 г воды
• 6 ст.л. сливок любой жирности
• Горсть измельченного фундука

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180° С. В прямоугольную форму для кекса положить пергамент.
2. Яйца с сахаром взбить добела. Влить масло и всыпать все сухие ингредиенты. Перемешать до получения однородной массы.
3. Отдельно взбить белки до легких пиков и вмешать в ореховую массу. Переложить тесто в форму, разровнять, выпекать 45 минут.
4. Для карамели сахар залить водой, поставить на средний огонь. Держать, пока он не станет янтарного цвета. Снять с огня, влить сливки и вновь поставить на огонь, пока масса не загустеет.
5. Горячий кекс смазать амаретто и залить карамелью, украсить орехами. Дать полностью остыть.