Орешки «Рафаэлло»: рецепт невероятного сочетания двух видов сладостей

Печенье-орешки известны каждому из детства, а кокосовый вкус Рафаэлло невозможно спутать с другими конфетами. Оказывается, эти сладости можно объединить, сохранив начинку и добавив вкусное печенье. 

Ингредиенты:

• мука (высший сорт) - 250 г
• сливочное масло - 120 г
• сливки (жирность 33%) - 150 г
• белый шоколад - 150 г
• масло кокосовое (не рафинированное) - 50 г
• подсолнечное масло - 1 ст. л.
• яйца (категория С1) - 1 шт.
• орешки (фундук) - 20-23 шт.
• кокосовая стружка - 3-4 ст. л.
• сахарная пудра - 50 г
• соль - щепотка
• разрыхлитель - 7 г

Как готовить орешки со вкусом Рафаэлло

1. Для приготовления печенья-орешков "Рафаэлло" сначала следует приготовить крем, ведь он долго охлаждается.
2. Разломайте шоколад на маленькие кусочки и переложите его в глубокую миску. Подогрейте сливки и влейте их в шоколад вместе с кокосовым маслом.
3. Чтобы крем был однородным, перебейте его блендером. Накройте миску пищевой пленкой и поместите крем в холодильник на 4 часа.
4. Чтобы приготовить песочное тесто для печенья-орешков, предварительно достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Или поместите масло в теплую посуду.
5. Смешайте муку с разрыхлителем, а затем просейте в глубокую миску. Мягкое масло разотрите с сахарной пудрой и солью в другой посуде.
6. Добавьте к маслу яйцо и перемешайте массу до однородности. После этого всыпьте в посуду с маслом муку.
7. Замешайте тесто для печенья-орешков. Оно должно быть достаточно плотным и не прилипать к рукам. Его количества хватит на 40-46 половинок печенья.
8. Прогрейте металлическую форму для печенья, смажьте ее подсолнечным маслом или маслом, а из теста сформуйте небольшие шарики. На одну половинку печенья нужно приблизительно 10 г теста.
9. Когда нагреется металлическая форма, выложите тесто. Закройте форму и выпекайте орешки в течение 1-1,5 минут с каждой стороны.
10. Готовое печенье становится золотистого цвета и легко снимается с формы. Когда печенье охладится, его можно наполнять кремом.
11. Переложите крем в кондитерский мешок, и заполните половинки печенья. В одну половину "орешка" уложите фундук, а затем склейте печенье.
12. Края орешка нужно смазать кремом, а затем присыпать кокосовой стружкой. Готовые орешки следует хранить в холодильнике, ведь при комнатной температуре крем достаточно жидкий.

sovetnika.net