Минестроне с грибами

Минестроне с грибами можно готовить из свежих, сухих или замороженных грибов. Блюдо подойдет на обед, перекус или ужин.

Приготовление блюда занимает 1,5 часа.

Ингредиенты:

• овощной бульон или вода – 3 л;
• цуккини – 1 шт;
• томатный сок – 2 стакана;
• помидор – 2 шт;
• лук – 1 шт;
• морковь – 2 шт;
• чеснок – 3 дольки;
• перец чили – 1 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• грибы;
• макароны;
• зеленый горошек – 0,5 стакана;
• растительное масло;
• соль на вкус;
• перец острый на вкус;
• итальянские травы;
• зелень;
• натуральный йогурт без добавок.

Приготовление:

1. Морковь порежьте тонкими кружочками.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Чеснок нарубите мелко ножом.
4. В разогретой сковороде на масле пассируйте чеснок с луком.
5. Добавьте к луку морковь и тушите овощи до готовности.
6. Чили нарежьте полукольцами и колечками.
7. Цуккини, болгарский перец и помидор нарежьте кубиком.
8. Грибы порежьте слайсами или кубиком.
9. Положите в сковороду к луку с морковью помидор, болгарский и острый перец. Обжарьте овощи 5-7 минут.
10. Добавьте в сковороду цуккини и грибы, влейте стакан томатного сока и томите овощи, помешивая лопаткой.
11. Доведите до кипения бульон. Всыпьте макароны и варите до полуготовности.
12. Добавьте в кастрюлю компоненты из сковороды. Влейте стакан томатного сока и специи на вкус.
13. Добавьте зеленый горошек.
14. Потомите суп до готовности всех ингредиентов.
15. Накройте крышкой кастрюлю и дайте минестроне настояться.
16. Перед подачей в тарелку положите ложку йогурта и зелень.

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.