Кремовое ризотто с грибами — идеальное блюдо для уютного осеннего вечера

Ингредиенты

• рис арборио — 300 г
• шампиньоны или лесные грибы — 300 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• овощной или куриный бульон — 1 л
• сливочное масло — 40 г
• пармезан — 60 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• свежая петрушка — для подачи

Приготовление

1. Грибы нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
2. В отдельной глубокой сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук.
3. Добавьте рис и прогревайте 1–2 минуты, постоянно помешивая.
4. Постепенно вливайте горячий бульон небольшими порциями. Следующую порцию добавляйте после того, как рис впитает предыдущую.
5. Через 15–20 минут добавьте грибы и продолжайте готовить до кремовой консистенции.
6. Снимите ризотто с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан.
7. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.
8. Перед подачей украсьте петрушкой и свежемолотым перцем.

Совет: не промывайте рис перед приготовлением — именно крахмал делает ризотто особенно кремовым.