Красивые и вкусные картофельные эклеры

Для приготовления картофельных эклеров потребуются:

• 2 крупные картофелины;
• столовая ложка сахара-песка;
• чайная ложка соли;
• 50 граммов сливочного масла;
• 100 граммов просеянной муки;
• 3 свежих сырых яйца.

Как готовят такие эклеры

1. Отваривают в мундире картофелины, затем их чистят и толкут в пюре.
2. Ставят на огонь кастрюльку с водой (ее на указанное количество ингредиентов потребуется 100 миллилитров), добавляют масло и сахар с солью.
3. После закипания смесь убирают с огня. Помешивая, всыпают муку. Опять ставят на горящую конфорку, уменьшив высоту пламени, и интенсивно вымешивают — масса должна скататься в ком.
4. Убирают с конфорки, добавляют пюре из картофеля, перемешивают до однородности. Теперь дошла очередь до яиц — их вводят каждое по отдельности, тщательно перемешивая массу. Все, картофельное тесто для эклеров готово.
5. Далее делают сами эклеры. На противень стелют пекарскую бумагу. Картофельное тесто кладут в кондитерский мешок и выдавливают на противень небольшими шариками.
6. Выпекают картофельные эклеры четверть часа при 200 градусах, затем температуру понижают на 20 градусов и держат эклеры в печке еще 10 минут.
7. В готовых эклерах делают сбоку надрез, через который их заполняют выбранной на свой вкус начинкой.

Источник: sovetnika.net