Как приготовить самые вкусные ватрушки с творогом

Это круглые, открытые сверху лепешки с начинкой. Чаще всего ватрушки готовят, наполняя сладкой творожной массой, но встречаются и варианты с вареньем, повидлом и даже картофельным пюре.

Особенность этого рецепта ватрушек в том, что тесто замешивается на сметане без добавления дрожжей.

Для теста:

• 400 г муки
• 200 г сметаны
• 100 г сахара
• 50 г маргарина
• 4 яйца
• Для начинки:
• 200 г творога
• 40 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 20 г муки
• 10 г ванильного сахара

Способ приготовления:

Для теста просеять муку через сито. Добавить сахар, сметану, яйца и в самом конце – маргарин. Все ингредиенты соединить в емкости и перемешать до однородной консистенции. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Приготовить творожную начинку. В творог добавить ванильный сахар и перемешать. Затем добавить 2 ст. л. сахарной пудры, яйцо и немного муки.
Из теста сделать ровные шарики. Раскатать их на подпыленном мукой столе.

С краев к середине защипнуть тесто. Смазать ватрушки яйцом. Выложить творожную начинку в середину каждой ватрушки.

Поставить в духовку при температуре 200 °С на 30 минут. Готовые ватрушки смазать сливочным маслом.

Секреты приготовления ватрушек

Чтобы выпечка получилась румяная и воздушная, в тесто добавляется немного маргарина.

Готовое тесто обязательно нужно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут, а в это время приготовить творожную начинку.

Творог получится особенно вкусным, если добавить в него ванильный сахар, а для связки – яйцо.

Чтобы тесто не прилипало к столу, раскатывая, не забывайте подпылять его мукой.

А чтобы ватрушки были румяными, их обязательно надо смазать яйцом, а сразу после выпечки – сливочным маслом.

Источник